Haben Sie sich jemals gefragt, warum manche Marmelade einen so eindringlichen Zimtduft trägt, dass man sofort in Kindheitserinnerungen zurückkehrt?Die Antwort liegt in einem kompromisslosen Streben nach Perfektion in jedem Detail.

In Iijima Shoten, einem Spezialitätenladen mit Tradition seit Generationen, entsteht diese kulinarische Magie aus zwei außergewöhnlichen Verpflichtungen: der eigenen Zimtmahlung und einem fast obsessiven Handwerkergeist.

Um das reinste, lebendigste Aroma zu erhalten, besteht die Iijima Shoten darauf, ihr eigenes Zimtpulver zu mahlen.Sie wissen, dass selbst das beste kommerzielle Zimtpulver nicht mit dem Geruch von frisch gemahlenem Gewürz übereinstimmen kann..

Hier ist die Zinnelmühle nicht nur ein Produktionsschritt, sondern eine feierliche Feier des Duftes. Nur an den Marmeladentagen holen sie ihre sorgfältig ausgewählten Zinnelmühle zum Mahlen.Diese Art des "Millen nach Bestellung" maximiert die Aufbewahrung der Wirkstoffe des Gewürzes, die jedes Glas mit bemerkenswerter Vitalität durchdringen.

Iijima Shoten ist nicht nur von der Frische begeistert, sondern auch von der Schleifmethode.

Gemeinsame Methoden stellen jeweils Kompromisse dar:

• Elektrische SchleifmaschinenEffizient für die Massenproduktion, erzeugt aber Wärme, die flüchtige Aromaten abbaut
• Zubereitungen für die Herstellung von Zubereitungen aus ZellstoffEr bewahrt den Duft besser auf, ist aber für Volumenbedarf unpraktisch.

Im Streben nach Perfektion hat der Laden eine außergewöhnlich seltene Technik übernommen:KugelmühlschleifenDiese Methode verwendet Keramikkugeln, die sich in einem Behälter drehen, um Zimtstangen durch sanfte Kollision und Reibung allmählich zu pulverisieren.

• Kaltschleifen:Bei nahezu null Temperaturen erhalten sich empfindliche aromatische Verbindungen
• Unübertroffene Feinheit:Das Pulver ist so glatt, dass es sich nahtlos auflöst.
• Maximaler Duft:Freisetzt das gesamte aromatische Spektrum von Zimt für eine länger anhaltende Intensität

Die Kompromisse sind erheblich: Die Kugelmühle benötigt einen ganzen Tag, um bescheidene Mengen zu produzieren.

Wie rechtfertigt diese einhundertjährige Einrichtung solche arbeitsintensiven Methoden?

Zunächst ist der kompromisslose Qualitätsanspruch zu erwähnen, denn nur erstklassige Zutaten, die mit idealen Techniken verarbeitet wurden, schaffen außergewöhnliche Marmelade.

Als Hüter der traditionellen Handwerkskunst betrachten sie das Kugelmühlen als Kunstform und als Qualitätsvertrag - eine greifbare Verbindung zu ihrem handwerklichen Erbe.

Jedes Glas steht für ein aufrichtiges Opfer, und man erwartet, daß kluge Kunden diese außergewöhnliche Fürsorge erkennen und schätzen.

1. Zubereitung:Grob zerkleinerte Zimtbarke kommt in Keramikkrüge, in denen sich Schleifkugeln befinden
2. Schleifen:Versiegelte Behälter drehen sich stundenlang langsam
3. Verfeinerung:Nach 24 Stunden wird der Inhalt zu einem feinen Pulver
4. Sieben:Mehrfache Untersuchungen beseitigen Unvollkommenheiten
5. Sofortige Anwendung:Frisches Pulver wird direkt in die Marmeladeproduktion eingesetzt

Die Zimtmarmelade von Iijima Shoten ist eine perfekte Verbindung von frisch gemahlenem Gewürz und saisonalen Früchten.Jeder Löffel liefert lebendige Fruchtnoten, harmonisiert mit dem warmen Gewürz der Zimt. Ein vielschichtiges Sinneserlebnis, egal ob mit Brot gepaart, Joghurt, oder allein genossen.

Zu den Signaturangeboten gehören:

• Rote Jade Apfel Zimtmarmelade:Süßsauer Apfel, ausgeglichen durch die Wärme der Zimt
• Rhabarber-Zinnelmamm:Die starke Säure der Rhabarber ergänzt durch tiefe Gewürznoten

Mehr als nur Konserven, diese Kreationen verkörpern eine ganze Philosophie, in der Respekt für Zutaten, Hingabe am Handwerk und Engagement für Exzellenz in jedem Glas zusammenlaufen.